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Prodotti tipici Salento: cosa e sopratutto dove acquistare quando sei nel Salento

Se hai voglia di scoprire quali sono le prelibatezze tipiche salentine che puoi gustare sia sul posto, che a casa, allora questo articolo è stato scritto per te!

Durante la tua vacanza, sei troppo impegnato  ad assaggiare qualsiasi cosa e hai poco tempo per pianificare cosa portare a casa.

In questo articolo troverai una lista di prodotti gastronomici tipici salentini che potrai acquistare e mettere in valigia, con qualche dritta su dove poter effettuare l’acquisto.

Un pensiero, sia esso pensato come souvenir per qualche amico e\o parente o semplicemente un ricordo per se stessi di una vacanza, è sempre cosa bella.

1°Pagnotta  di grano duro 

Pane di  Altamura
Pane di Altamura, Instagram credit: Francesca Montinaro

Può avere una forma contenuta (circa 20 cm di diametro) oppure più grande ( circa 30 cm di diametro).

Generalmente è molto buono anche senza condimento e nelle trattorie più tradizionali, lo riconoscerai nel cestino del pane.

Una chicca?

A casa, puoi riproporlo abbrustolito, sulla brace o al forno, con una passata di aglio , olio extravergine d’oliva, rigorosamente pugliese anche quello, e pomodorini.

Una particolare versione è quella di Altamura, riconosciuto come primo pane Dop e Igp

Un panificio molto conosciuto nella zona del Salento basso, vicino a Tuglie, è l’Antico Forno a Chiesanuova, una frazione di Sannicola. D’estate ha anche una sede a Lido conchiglie.

Al suo interno troverete il regno dei prodotti di forno : dalla tipica pagnotta di grano duro, passando per le friselle, i  taralli  e arrivando anche al settore dolci.

Ti consiglio di fare un salto: non sarai deluso! 

2° Olio extra-vergine d’oliva

Olio extra vergine di Oliva
Olio extra vergine di Oliva, Instagram credit: cantina del Ponticello

La Puglia,e in particolare il Salento, è stata sempre riconosciuta come un produttore di olio d’oliva di primissima qualità.

Da un bel pò di anni, la parte più bassa della regione, però sta combattendo una battaglia all’ultimo sangue contro un batterio, la famosa Xylella, che ha devastato gran parte degli oliveti salentini.

Questa condizione, ha reso molto difficile trovare del buon olio extra-vergine.

Difficile , ma non impossibile!

Ad esempio, proprio a due passi da Tuglie,a Sannicola, si trova la Cooperativa agricola olearia sannicolese, che al suo interno ha un frantoio e uno spaccio di prodotti tipici, tra cui l’olio prodotto dal loro impianto.

Questa cooperativa è strutturata talmente bene che ha anche uno negozio on line , dove poter richiedere la spedizione direttamente a casa tua. Comodo no?!

3°Scaiozzi e paste di mandorla 

Mustaccioli Instagram Credit claudia annie
Mustaccioli o scaiozzi , Instagram credit: Claudia Annie

Gli scaiozzi ( o mustaccioli) sono dolcetti tipici natalizi, ma che si possono ormai, trovare in qualsiasi periodo dell’anno.

Sono particolari in quanto vengono realizzati utilizzando spezie autunnali ( cannella, chiodi di garofano e noce moscata) e ricoperti di una glassa al cioccolato, buonissima.

Le paste di mandorle si presentano come dei dolcetti mignon molto zuccherosi e di vari gusti e forme.

I più apprezzati sono sicuramente i Divini amori ( piccoli batuffoli di pasta di mandorla dal gusto delicato di arancia e limone , ricoperti di glassa bianca) e i Quaresimali , molto simili nella forma ai cantucci, ma differenti per impasto e preparazione.

Una pasticceria super tradizionale, specializzata proprio nella produzione di paste secche a base di mandorle, si trova a Gallipoli, in via Udine e si chiama De Rosa Bar Pasticceria

4°Orecchiette 

Orecchiette instagram orecchiette in puglia
Distesa di orecchiette, Instagram credits: orecchiette in puglia

Esistono due grandi categorie di orecchiette: quelle di grano tenero ( dal colore chiaro) e quelle di grano duro, definito “arso” (dal colore più scuro e dal sapore più deciso).

Sicuramente le assaggerai in qualsiasi trattoria salentina, ma sappi che è possibile acquistarle, da un qualsiasi pastificio salentino,e gustarle con calma a casa.

Uno dei condimenti più facili da fare è quello con le cime di rape, in quale ha origine nella tradizione della cucina barese.

Qui, in Salento, le orecchiette vengono accompagnate dal sugo con le polpette ( di cui abbiamo parlato in questo articolo) e un bella grattugiata di cacioricotta fresco.

Nella zona di Gallipoli, ti segnalo un pastificio di fiducia: La Spiga D’Oro, in via XX Settembre n. 26.

5°  Cupeta 

Cupeta instagram ester sorgente
Cupeta in sagra, Instagram credits: Ester Sorgente

Anche questo dolce è tipico del periodo natalizio, ma oramai, è sempre disponibile, sia nelle pasticcerie tradizionali o ancora meglio nelle sagre ( estive e invernali).

In particolare durante le sagre o le feste patronali, ci sono i camioncini attrezzati ( i food truck) che preparano questa delizia in maniera expressa, sul momento.

Cos’e’?

E’ un dolce fatto di mandorle cucinate con miele e zucchero, dalla consistenza molto croccante e disponibile in vari formati, dalla barretta al pezzettino formato biscotto.

Si conserva facilmente, per cui è possibile acquistarne un buon quantitativo e consumarlo poi in seguito.

La bottega della Cupeta più conosciuta si trova a Martano e prende le sembianze del famoso quanto storico Bar Stella, dove all’interno lavora tutta la famiglia Stella, con il mitico maestro di cupeta, Roberto Ferruccio Stella, che tramanda la tradizione di questo dolce in maniera esemplare.

Ci sono davvero tante realtà salentine che confezionano un prodotto, mantenendo intatte le ricette tradizionali.

E’ bello viaggiare ed affidarsi completamente alle conoscenze delle persone del posto.

Ed è questo che troverai, qualora dovessi scegliere Tenuta la Baronessa come base per le tue vacanze in Salento.

E se non hai avuto il tempo di andare a comprare sul posto questi prodotti, avrai una valida opzione con il nostro piccolo angolo dedicato alle specialità salentine, dove potrai acquistare dopo una piccola degustazione dell’olio o del vino con i nostri esperti, Tanios e Lara,oppure potrai trovare una serie di dolciumi quali gli scaiozzi o i taralli dolci.

Questo piccolo shop è stato pensato seguendo la logica della tradizione, infatti ogni prodotto che proponiamo al suo interno, è stato prima testato e assaggiato dal nostro staff dedicato, per assicurare la qualità della materia prima e uno stato di conservazione ottimale.

Se stai organizzando il tuo viaggio in Salento e vuoi scegliere una struttura con posizione strategica,che ti permette di raggiungere le mete più belle,ti consiglio di guardare la nostra pagina “PREZZI” ed inserire le date di interesse  per visualizzare la varie camere a tua disposizione.


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